Lupakan sejenak anggapan bahwa kuliner Vietnam cuma soal pho dan spring roll. Di tahun 2026, negeri ini sedang naik daun menjadi pusat kuliner paling dinamis di Asia. Bayangkan, 18 hidangan mi khas Vietnam baru saja merajai daftar 100 mi terbaik dunia versi TasteAtlas 2026, menempatkan negara ini di peringkat kedua dunia dalam kategori tersebut.
Lebih gilanya lagi, banh mi heo quay (roti lapis babi panggang) dinobatkan sebagai hidangan nomor satu dari 100 makanan Vietnam terbaik, mengalahkan pho dan bun bo Hue yang legendaris. Ini bukan sekadar tren sesaat. Pasar makanan dan minuman Vietnam diproyeksikan bernilai fantastis, mencapai $29,23 miliar dolar AS di tahun 2026, tumbuh stabil dengan 333.600 gerai di seluruh negeri.
Jadi, siap untuk menjelajahi lanskap kuliner Vietnam yang sebenarnya di tahun 2026? Dari hidangan legendaris yang mendunia hingga restoran berbintang Michelin dan festival makanan yang meriah, ini panduan lengkapnya.
“The Big Three”: Hidangan Ikonik yang Selalu Menggoda
Sebelum kita menyelami lebih dalam, mari berkenalan dengan “tiga serangkai” yang selalu jadi andalan.
1. Banh Mi: Juara Baru Kuliner Vietnam
Jangan kaget kalau roti lapis yang satu ini menggeser popularitas pho. Banh mi heo quay (roti lapis babi panggang) baru saja memuncaki daftar 100 hidangan Vietnam terbaik versi TasteAtlas dengan skor 4.5/5. Bayangkan roti baguette renyah khas Prancis yang diisi daging babi panggang dengan kulit super krispi, pate hati ayam yang gurih, lalu dipadukan dengan acar wortel dan lobak, mentimun segar, daun ketumbar, dan sedikit cabai. Perpaduan budaya Prancis dan Vietnam dalam satu gigitan yang sempurna.
2. Pho: Lebih dari Sekadar Sup Mi
Pho bukan hanya makanan, ia adalah jiwa Vietnam. Pho bo (pho sapi) dengan kaldu tulang yang direbus berjam-jam bersama kayu manis, bunga lawang, dan rempah rahasia, disajikan dengan mi beras lembut dan irisan daging sapi. Kelezatannya diakui dunia dengan masuk dalam 100 hidangan terbaik dunia 2026 versi TasteAtlas di peringkat ke-83. Bahkan, UNESCO menyebut pho punya potensi besar untuk menjadi warisan budaya dunia.
3. Bun Bo Hue: Sang Ratu dari Kota Kekaisaran
Kalau pho adalah jiwa, maka bun bo Hue adalah karakternya yang kuat. Mi beras tebal dengan kuah kaldu sapi dan babi yang kaya rempah, disajikan dengan potongan daging, kaki babi, dan terkadang bekuan darah. Rasanya pedas, gurih, dan kompleks. Hidangan ini resmi diakui sebagai Warisan Budaya Nasional Vietnam pada tahun 2025.
Pencapaian Global 2026: Vietnam di Panggung Dunia
Tahun 2026 menjadi saksi bisu pengakuan dunia terhadap kuliner Vietnam.
- Mi Quang dan Dominasi Mi Vietnam: Dari 100 hidangan mi terbaik dunia versi TasteAtlas, 18 di antaranya berasal dari Vietnam, menempatkan negara ini di peringkat kedua dunia. Mi Quang menduduki peringkat tertinggi di antara semuanya, membuktikan bahwa mi kuning khas Quang Nam dengan kuah kentalnya ini adalah “harta karun” yang sesungguhnya.
- Serbuan Michelin: Vietnam kini memiliki 103 restoran yang diakui oleh Michelin Guide, dengan 4 di antaranya meraih bintang Michelin. Ini menandai era baru di mana restoran Vietnam tidak lagi dipandang sebelah mata, melainkan sejajar dengan restoran kelas dunia.
Menjelajahi Festival Kuliner Vietnam 2026
Ingin merasakan langsung semaraknya kuliner Vietnam? Catat tanggalnya!
- Da Nang Food Tour 2026 (20–24 Mei): Festival yang memadukan cita rasa kuliner Quang Nam dengan pengalaman multi-sensori, dari parade gerobak makanan hingga Beer Fest Night.
- Vietnam Bread Festival 2026 (23–26 April): Festival banh mi terbesar keempat di Ho Chi Minh City, menampilkan 150 stan dan ditargetkan menarik lebih dari 200.000 pengunjung.
FAQ – Seputar Best Vietnam Food
Apa makanan Vietnam paling populer di tahun 2026?
Banh mi heo quay (roti lapis babi panggang) saat ini menjadi yang paling populer, berhasil memuncaki daftar 100 makanan Vietnam terbaik versi TasteAtlas 2026, mengalahkan pho dan bun bo Hue.
Berapa jumlah restoran Vietnam yang sudah diakui Michelin?
Hingga tahun 2026, 103 restoran Vietnam telah diakui oleh Michelin Guide, dengan 4 di antaranya meraih penghargaan bintang Michelin.
Apa perbedaan utama antara pho dan bun bo Hue?
Pho menggunakan mi beras pipih dengan kuah kaldu sapi jernih yang ringan dan aromatik. Bun bo Hue menggunakan mi beras bulat lebih tebal dengan kuah kaldu sapi dan babi yang lebih kental, pedas, dan kaya rempah.
Kapan festival makanan terbesar di Vietnam diadakan?
Vietnam Bread Festival 2026 diadakan pada 23–26 April di Ho Chi Minh City, sementara Da Nang Food Tour 2026 berlangsung pada 20–24 Mei di Da Nang.
Di mana bisa menemukan banh mi heo quay terbaik?
Banh mi heo quay bisa ditemukan di banyak gerobak jalanan di seluruh Vietnam, terutama di Ho Chi Minh City dan Hanoi. Carilah gerobak yang ramai dan rotinya selalu baru keluar dari oven untuk mendapatkan pengalaman terbaik.
PENUTUP
Menjelajahi Best Vietnam Food di tahun 2026 adalah sebuah petualangan yang tidak akan pernah selesai. Dari kejayaan banh mi yang menggeser tahta pho, dominasi mi Vietnam di panggung dunia, hingga gemerlap bintang Michelin yang mulai menyinari restoran-restoran lokal, kuliner negeri ini adalah perpaduan sempurna antara warisan leluhur, kreativitas tanpa batas, dan selera modern.
Jadi, jangan hanya terpaku pada satu atau dua hidangan saja. Beranilah mencicipi semangkuk mi Quang yang kaya rasa, berburu banh mi terenak di sudut jalan, atau merasakan pengalaman fine dining di restoran berbintang. Karena di setiap sudut Vietnam, selalu ada cerita lezat yang menanti untuk kamu temukan. Selamat berwisata kuliner! Untuk eksplorasi lebih lanjut seputar destinasi dan budaya pegunungan, kunjungi SMP – Nurul Burhan.”